Torta Caprese

Per 4 persone:

100 g di farina
250 g di mandorle
250 g di zucchero
250 g di cioccolato fondente
250 g di burro o di margarina
6 uova
zucchero a velo

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere uno alla volta i rossi delle uova. Lavorare a lungo fino ad ottenere una spuma ben gonfia. Unire la cioccolata quando è tiepida, dopo averla liquefatta in un pentolino con una goccia di acqua. Mescolarvi ancora le mandorle tritate e la farina. Montare le chiare a neve finissima e mescolarle delicatamente al composto. Versare in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a calore moderato (170°) per 45-50 minuti. Fare intiepidire, passare in un piatto di portata e spolverare con lo zucchero a velo. Accompagnare eventualmente con panna montata.