Carciofi Fritti
Per 6 persone:
6 carciofi
farina
limone
un uovo
olio e sale
Pulire i calamaretti e lessarli in acqua salata. In
un recipiente metallico, versare i fagioli con il proprio sugo, quindi
condirli con: calamaretti, aglio, olio, sale, prezzemolo, pepe. Mescolare
e lasciare insaporire il tutto a bagnomaria per circa 20 minuti. Tagliare
gli ortaggi a "Julienne" avendo cura di eliminare la mollica delle
zucchine e delle melanzane. Riscaladate le piadine precedentemente
imburrate in un forellino o grill quindi disporle al centro di un piatto.
Con un cucchiaione colmate le piadine con l'insalatina di calamaretti.
Friggete in abbondante olio caldo la julienne d'ortaggi. Quindi guarnire
il piatto ricoprendo l'insalatina.
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