Costolette di Agnello alla Salvia

Per 4 persone:

4 costolette di agnello doppie
5 foglie di salvia
800 g di scorfano
½ bicchiere di olio di oliva
sale, pepe
4 pomodori grossi

Tritare finemente la salvia e incorporatela all’olio insieme con sale e pepe. Irrorate con il miscuglio le costolette di agnello, copritele e fatele marianare per 2 o 3 ore, girandole di tanto in tanto. Adagiate la carne sulla griglia rovente e lasciatela cuocere 8/10 minuti per parte, rivoltandola spesso e spennellandola con la marinata.Tagliate a metà i pomodori, ungeteli, salateli e ponete anche essi sulla griglia, fateli ben abbrustolire da entrambi le parti e serviteli insieme alle costolette.