Salsa alla Genovese

Per 4 persone:

4 cipolle grandi
1 gambo di sedano bianco
1 carota
½ Kg di vitello (muscolo)
125 g di olio
¼ di litro di vino bianco
sale e pepe q.b

Tagliate finemente le cipolle e le carote dopo averle pelate. In un tegame far rosolare per bene la carne con l’olio e le cipolle, aggiungere il sedano, le carote e bagnare con il vino. Dopo aver sfumato il vino, coprite e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.