Filetto di Sogliola alle Spezie

Per 4 persone:

3 sogliole da 350 g cadauna (sfilettate e pulite)
100 g di vino bianco secco
50 g di olio
50 g di burro
50 g di spezie ed erbe miste
200 g di crema di carciofi
olio tartufato, sale q.b

Mettere sul fuoco una padella con l’olio, infarinare le sogliole (dopo averle sfilettate e pulite per bene) e passarle nella padella, facendo cuocere bene entrambi i lati. A questo punto aggiungere su ogni filetto le spezie, le erbe miste, ed il burro facendo gratinare per pochi minuti. Sistemare in 4 piatti i filetti di sogliola con la crema di carciofi, l’olio tartufato ed un po’ di prezzemolo tritato.